"Oh ! Ne vous inquiétez pas. Le marché dure à peine 20 minutes", lance Éric Chasseriaud, président de l'association des trufficulteurs 17 (ADT17). Il est 17h45 ce lundi 25 novembre. Dans un peu plus d'une heure, le premier marché aux truffes de la saison 2024-2025 ouvrira ses portes.
En attendant, plusieurs binômes de contrôleurs inspectent minutieusement chaque truffe. "On vérifie d'abord si la variété présentée est une Tuber melanosporum (truffe noire du Périgord), explique André Delage, adhérent à l'ADT17 et contrôleur. Ensuite on vérifie...
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