Partout où il est passé, Yohan Papot est habitué à mettre la main à la pâte. À bientôt 40 ans, le restaurateur, passé par de nombreux établissements en Charente-Maritime, ne compte pas moins de quinze années d'expérience dans le domaine. Après avoir effectué son apprentissage au restaurant La Corderie royale à Rochefort puis au sein de l'hôtel Air marin à Yves, le Saint-Mardois décide, à ses 18 ans, d'intégrer la Gendarmerie. Faute de réussir le concours, il poursuit son apprentissage, durant deux ans, en tant que cuisinier à l'école de...
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